鹵雞翅尖做法
鹵雞翅尖做法
教學方式：
實體門店現場教學、一對一指導教學，學員親自操作練習
培訓時間：
一般情況下一周左右學會
培訓費用：
微信電話咨詢：18081006793 詳細了解
何小胖優勢：
簽訂合同、教授核心技術和配方、菜品做法、提供開店指導、店鋪活動策劃
小吃培訓
小吃技術培訓
餐飲培訓
餐飲技術培訓
| 培訓內容 | 鹵雞翅尖做法 |
| 課程安排 |
鹵雞翅尖做法理論學習： 1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。 2.項目技術詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。 3.店鋪經營小技巧，輕松創造財富。 鹵雞翅尖做法示范講解： 1.專業老師一對一的實戰示范，講解技術。 2.老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。 鹵雞翅尖做法自我實踐： 1.備原材料，老師旁邊檢查指導。 2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導。 3.學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。 |
| 實操內容 |
1、鹵雞翅尖做法培訓項目的原料選購和前期處理。 2、全套配料的采購及前期處理。 3、學習項目的詳細制作流程及用量。 4、所有項目師傅手把手教學，學員實操練習。 5、后期電話輔導，開店疑難問題解決。 |
| 培訓方式 |
1、專業老師一對一的實戰示范，講解技術； 2、老師實踐操作中引導學員回憶理論學習階段所學知識，鞏固所學。 3、學員從原材料到成品進行整套實際操作練習，老師在旁邊耐心指導； 4、學員制作出成品后，老師對成品進行品評； 5、老師引導學員反復操作，熟練操作流程，直到獨立完成做出跟師傅一樣的產品。 |
| 培訓時間 | 不限制學習時間,隨到隨學,學會為止。一般3-5天左右，視個人情況而定。 |
雞尖有溫中益氣、補精添髓、強腰健胃，養胃暖胃，治療胃寒癥，祛脂降壓,養胃,壯陽壯腰,補血益氣,提高免疫力,壯骨等功效。
食材
雞尖 800克
配料
醬油，鹽，八角，桂皮，香葉，小茴香，花椒粒，白蔻，甘草，草果，丁香，辣皮子，姜，冰糖，料酒適量
做法
1.食材：雞尖800克 八角3-5個、桂皮、小茴香、甘草、花椒、白蔻、草果2個、丁香、干辣椒等 姜 紹酒、冰糖2克 鹽、醬油
2.雞尖洗凈
3.入燒沸的水中焯水，去浮沫，撈起瀝干
4.八角3-5個、桂皮、小茴香、甘草、花椒、白蔻、草果2個、丁香、干辣椒等，裝入紗布袋中并扎緊袋口，姜洗凈切片
5.鍋里加水，把料包加入辣皮子，燒開后改用小火慢慢地熬至香味四溢時，即成新鮮鹵水。
6.加入雞尖鹽冰糖醬油
7.中小火煨30分鐘左右
8.待鹵湯涼透時，撈起雞尖即可
小貼士
雞尖在鹵前一般要特做氽水處理
即干凈又對鹵水比較好
雞尖不宜鹵過久，肉太爛并不好吃
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陳師傅： 18081006793
座機： 028-87350285
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