原料1：中筋面粉200克酵母2克泡打粉1克鹽1克溫水100克左右
原料2：碗豆淀粉50克 清水400ML+700ML
1、準(zhǔn)備好碗豆淀粉。
2、用400ML左右的清水將淀粉充分?jǐn)嚢枞芙狻?/p>
3、鍋里加入700ML清水。
4、將清水加熱至90度左右時(shí)將火關(guān)至最小，倒入淀粉水，一邊倒一邊攪拌。
5、再將火開大一點(diǎn)，中小火的樣子，煮30分鐘，每隔5分鐘攪拌2分鐘。
6、煮好的淀粉水倒入大碗里，讓它充分冷卻，不需要冷藏，我一般是晚上做第二天再吃的。
7、冷卻凝固好的涼粉倒出來。
8、用涼粉刮刮成細(xì)絲，加入自己喜歡的調(diào)味，灌進(jìn)鍋盔里就可以享受美味了。
小貼士：
1、攪拌非常重要，充分?jǐn)嚢璨艜?huì)受熱均勻，不起疙瘩。
2、用一個(gè)底厚一點(diǎn)大點(diǎn)的鍋來做比較好，受熱更均勻也不易糊。
3、涼粉刮刮出來的涼粉特別入味，如果沒有，切塊也是可以的。
4、加水量不是完全固定，可以根據(jù)自己喜好的軟硬適度再增加或者是減少水量。
(責(zé)任編輯：何小胖) |
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