1、經(jīng)濟(jì)指標(biāo)：當(dāng)?shù)夭惋嬈髽I(yè)運(yùn)營(yíng)狀況、實(shí)力擺放;一切制方法及所占的比重;運(yùn)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)數(shù)量;從業(yè)人員數(shù)量。

　　2、分店所選商場(chǎng)的餐飲業(yè)運(yùn)營(yíng)現(xiàn)狀：企業(yè)數(shù)量與競(jìng)賽才干(是否已構(gòu)成規(guī)劃競(jìng)賽?);運(yùn)營(yíng)辦理水平凹凸;運(yùn)營(yíng)層次凹凸;菜系方位。

　　3、競(jìng)賽對(duì)手剖析：

　　A、傳統(tǒng)型競(jìng)賽者現(xiàn)狀：數(shù)目、業(yè)績(jī)水平、運(yùn)營(yíng)額、贏利收入統(tǒng)計(jì)剖析;成功原因：辦理水平先進(jìn)?效勞優(yōu)異?社會(huì)環(huán)境條件優(yōu)勝?失利原因：菜品出問題?作業(yè)機(jī)制毛病等?

　　B、傳統(tǒng)型競(jìng)賽者優(yōu)勢(shì)：傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì);運(yùn)營(yíng)規(guī)劃優(yōu)勢(shì);方位優(yōu)勢(shì);主打菜品優(yōu)勢(shì)。

　　C、新式高級(jí)餐飲運(yùn)營(yíng)者：運(yùn)營(yíng)何種菜系?菜系取向?是否平民化、貴族化等。運(yùn)營(yíng)地段：哪一區(qū)，段，裝飾的風(fēng)格特征及選用裝飾物件。運(yùn)營(yíng)狀況：運(yùn)營(yíng)額、運(yùn)營(yíng)贏利、就餐人數(shù)、訂餐數(shù)等。運(yùn)營(yíng)規(guī)劃：店的面積、可容納客人數(shù)量。廳內(nèi)面積散布等。

　　4、消費(fèi)者剖析：

　　A、該商場(chǎng)消費(fèi)者飲食習(xí)氣、口味喜愛、選擇飲食偏好等。

　　B、該商場(chǎng)消費(fèi)者的消費(fèi)特征，包含消費(fèi)者的消費(fèi)認(rèn)識(shí)，是否喜愛到餐廳就餐，個(gè)人或家庭的消費(fèi)比例較之成都怎樣，消費(fèi)水平的凹凸。

　　C、方針商場(chǎng)消費(fèi)者分類：政府、戎行、企業(yè)、家庭消費(fèi)(含婚宴)、游客。

　　5、在該地開店的優(yōu)勢(shì)戰(zhàn)略：

　　競(jìng)賽戰(zhàn)略：商場(chǎng)最佳切入點(diǎn);

　　營(yíng)銷戰(zhàn)略：宣揚(yáng)與客戶認(rèn)同;

　　培養(yǎng)顧客偏心;樹立常客網(wǎng)絡(luò)聯(lián)絡(luò)。